Maison HATTIER

Boucherie traditionnelle - Charcuterie Artisanale
depuis 1953
20 rue du 24 août - 89000 AUXERRE

Nouveaux horaires Ouvert du mardi au samedi,
de 8h à 12h30, et de 15h30 à 19h00.
Fermé le mercredi après-midi.


Nos viandes régionales

Découvrez la Charolaise

Les bêtes que nous choisissons sont toutes nées dans les fermes avec lesquelles nous avons passé des accords de qualité.
Elles sont nourries au pré l'été, et au foin l'hiver et au lin.

Nous prenons le temps : une charolaise n'est pas utilisée chez nous avant l'âge de 36 mois, contre 16 à 30 mois dans la filière courante...

Une charolaise donne une carcasse de 350 à 450kg ( moyenne 2002 : 414kg). Nos bêtes repondent à des critères précis (goût, engraissement, trendreté), et l'éleveur reçoit une prime de notre par pour chaque bête répondant exactement à ces critères. Notre volonté : exiger le meilleur, pour votre plaisir !

En savoir plus sur notre spécialité charolaise

La race Charolaise

Les bêtes que nous choisissons sont toutes nées dans les fermes avec lesquelles nous avons passé des accords de qualité. Elles sont nourries au pré l'été, et au foin l'hiver et au lin.

Nous prenons le temps : une charolaise n'est pas utilisée chez nous avant l'âge de 36 mois, contre 16 à 30 mois dans la filière courante...

Une charolaise donne une carcasse de 350 à 450kg ( moyenne 2002 : 414kg). Nos bêtes repondent à des critères précis (goût, engraissement, trendreté), et l'éleveur reçoit une prime de notre par pour chaque bête répondant exactement à ces critères. Notre volonté : exiger le meilleur, pour votre plaisir !

La découpe

Découvrez une indication de la découpe de nos Charolaises !

Notre plaisir

Régaler nos clients avec une viande de grande qualité tout au long de l'année !

Autres produits

Nos viandes régionales :

  • nos charolaises
  • nos agneaux
  • nos veaux de lait...

que vous trouverez dans notre boutique 20 rue du 24 août, ainsi qu'au marché de l'Arquebuse.